‼️Важное о подарках на 8 марта! Если вы снова ломаете голову над презентами для близких - у нас есть кое-что) Новый шоколадный сборник можно не только купить для себя, но и подарить? Мы оформим красивый подарочный сертификат в электронном виде, только напишите в поддержку Геткурс о своем желании) Дарите необычное и нужное! Мы поможем?

Привет, дорогие!? Что мы видим по итогам опроса? Больше всего вас смущает высокая цена на шоколад. Вообще-то, полностью вас понимаем, цены растут на все-все ингредиенты, и это нерадостно. Но мы хотим вам рассказать, что не так страшен шоколад по 1000 рублей за пакетик) Есть секрет? Работа с шоколадом экономичнее, потому что такие изделия не нужно отрабатывать! Достаточно понять ключевые принципы и пару раз попробовать. И да, если не получится затемперировать с первого раза, можно переделать ту же порцию шоколада) Зато у вас в руках будет такой инструмент, который: ?увеличит ваши продажи, даже если вы делаете только торты, ? поможет ввести новые позиции в ассортимент, ? даст мощную отстройку от конкурентов! И еще один секретик: все кондитерские тренды сегодня так или иначе завязаны на шоколаде?‍♀️

Привет, дорогие ? Сегодня предлагаем вдохновиться нашими произведениями? Эти торты совершенно непохожие друг на друга, они разных лет, с разных курсов или вообще с вебинаров) Но сейчас у них есть кое-что общее? Как думаете, что же?)

Хотим подарить вам простой рецепт легкого ягодного тортика! Готовится просто, декор минимальный - то, что нужно для домашнего чаепития) Рецепт ищите в комментариях ?

?Скоро 14 февраля! А это повод подумать о продажах, даже если раньше вы пекли только для себя) Как набрать первых клиентов или увеличить количество заказов без прокачанных соцсетей? 1. Составьте актуальный ассортимент к празднику. В среднем 4-5 позиций, но для начала хватит и 1-2. Распишите вкусы, ценник, чтобы основная информация была уже в прайсе. 2. ⁠Сделайте хорошие фото, оформите прайс. Для этого не нужен фотограф и дизайнер, вы вполне можете для начала справиться сами или попросить знакомых. (У каждого из нас в окружении есть такие люди, стоит только оглядеться). 3. ⁠Когда готовы ассортимент и прайс, приступаем к рекламе. 4. ⁠Сейчас неожиданный ход? Открываем телефонную книгу и всем, кто живет в вашем городе, отправляем свое предложение. Заранее отключаем мысли вроде «Что они обо мне подумают», «Этому не буду», «Неудобно». 5. Для близких пропишите более личное предложение. Напишите искренне, что думаете и чувствуете. Да, прямо так: «Я волнуюсь и боюсь, но все-таки решилась сделать этот шаг и предложить тебе…» 6. Листаем ватсап и телеграм. Все мы состоим в множестве чатов. В них мы тоже без стеснения отправляем предложение с вкусным описанием и короткой презентацией себя. 7. ⁠Подключаем близких, подруг: договариваемся о рекламе и презентации ваших услуг. Это могут быть мастера маникюра, салоны цветов, массажисты, тренеры - все, кто контактирует с большим количеством людей. 8. ⁠Готово! Эти инструменты уже принесут вам первые продажи даже без активного ведения соцсетей?

На нашей распродаже есть один очень интересный блок, который будет интересен всем! Это блок, объединивший модули курса «Кондитер на миллион». Напомним, вы можете купить один блок или больше, как хотите) Весь курс - шедевр) Но есть модули- наши любимчики) Сейчас о них расскажем. 1. «Шоколад». Многие новички боятся шоколада: говорят, он непредсказуемый и сложный, нужна мраморная доска и много удачи) На самом деле, нет) Если использовать хорошо составленные техкарты, работать с ним просто и интересно) И такой простор для использования! Изучите этот модуль, и совсем скоро приготовите шоколадные шары, несколько разных плиток, корпусные конфеты. А еще шоколад открывает вам новые возможности в декорировании тортов! 2. «Маленькие десертные сладости» - если вы давно хотели приручить макарон, «Павлову», маршмеллоу, зефир. Получается, все знания для создания милых наборов на любой праздник) По секрету, такие коробочки прекрасно продаются) 3. Кондитерская теория. Невероятно обширный блок, который раз и навсегда поднимет ваш уровень мастерства. Все о сочетаниях вкусов, самых распространенных ошибках, о химии процессов. Вы сможете создавать свои рецепты и подстраивать под себя готовые техкарты. Полезный бонус: подробная информация по фуд-фото, монтажу и реквизиту. Согласитесь, это очень важный этап продаж: заинтересовать своими десертами и привлечь внимание к своей страничке. В этом тоже поможет данный модуль! Какой из модулей заинтересовал? Может, хотите два или три?)

Совсем скоро откроется новая страница нашей жизни! Сегодня мы провожаем 2023 год, он точно стал знаковым для нас всех - меня, моей команды и вас, дорогие❤️ Это одновременно последний год существования моей Alina2cake School, и год, в котором я приняла себя, приняла важнейшее решение, год больших надежд. Мы вступаем в 2024 с новыми силами, с новыми целями, чего желаем и вам! Вы уже такие близкие, такие дорогие, со многими из вас мы вместе много лет. Желаем каждому из вас успехов на любом пути, какой бы вы ни выбрали. Сил и смелости, поддержки близких и крепкого здоровья ? В добрый путь ?

Вот обещанный рецепт? Пирожные, которые сами по себе станут отличным новогодним подарком) Терпкий брауни с нежным чизкейком - классическое сочетание, а если добавить домашнюю карамель с арахисом? А потом еще покрыть все это богатство шоколадной глазурью? Итак, чтобы собрать эти пирожные вам понадобится: 1. Приготовить карамель. Остудить, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 2-3 часа. 2. Приготовить «Шоколадный брауни». 3. Приготовить «Чизкейк». 4. Выложить в форму по очереди «Шоколадный брауни», толщиной 1 см. Затем «Чизкейк», толщиной 1 см. Форма должна быть заполнена, примерно, на половину. 5. Испечь, в заранее разогретой духовке до 150°С 20-25 минут. У нас режим конвекции. 6. Остудить выпеченный бисквит брауни с чизкейком при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2-3 часа. 7. Залить в форму поверх чизкейка «Карамель с арахисом». 8. Растопить шоколад (20 г). окунуть на 1 см кончик палочки и ровно воткнуть в эскимо. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа. 9. Приготовить «Шоколадную глазурь». 10. Окунуть полностью эскимо в глазурь, работать нужно быстро, иначе шоколад быстро застынет. 11. Отстучать эскимо за палочку или об руку, нужно чтобы стёк лишний шоколад. Для приготовления брауни вам понадобится: Сливочное масло 82,5% - 50 г Шоколад темный - 40 г Какао-порошок - 15 г Яйца - 40 г Сахар - 40 г Мука пшеничная - 15 г Соль - 1 г Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки Способ приготовления (все ингредиенты должны быть комнатной,температуры): 1. Перемешать муку с разрыхлителем, солью и какао-порошком. 2. Шоколад перемешать вместе с маслом и растопить до однородной массы в сотейнике. Остудить. 3. Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавить остывший растопленный шоколад с маслом в яичную массу, перемешать до однородной массы. 4. Добавить частями сухие ингредиенты в жидкие, перемешать. 5. Выложить тесто в форму для эскимо, толщиной примерно 1 см. Для чизкейка: Сыр творожный - 110 г Яйцо - 30 г Сливки 33-35% - 15 г Сахар - 15 г 1. Перемешать на низкой скорости сыр с сахаром до однородности. Добавить яйца и перемешать до однородной массы. 2. Добавить сливки, перемешать до однородности. НЕ ВЗБИВАТЬ массу. 3. Выложить поверх брауни, примерно 1 см. Форма заполнится примерно наполовину. Для карамели с арахисом: Сaxap - 75 г Сливки 33-35% - 80 г Соль - 1 г Сливочное масло 82,5% - 80 г Вода - 10 г Арахис - 30 г 1. Выложить на пергамент орехи, прокалить их в заранее разогретой духовке при 150°С, 5-7 минут. Остудить и очистить. 2. Растопить сахар в сотейнике с водой. Не мешаем и не трогаем лопаткой сахар. Разогреть сливки (не кипятить, но должны быть горячими). Как только сахар стал насыщенного оттенка - снять сотейник с плиты, ввести горячие сливки, постоянно помешивая лопаткой. 3. Добавить соль и перемешать. 4. Поставить снова на огонь и варить до 103-108°C на среднем или сильном огне. Остудить до 30-35 °С, добавить мягкое сливочное масло и пробить смесь блендером. 5. Остудить карамель и покрыть пищевой пленкой «в контакт». Убрать в холодильник на 2-3 часа. 6. Перед сборкой десерта добавить арахис и перемешать. Для шоколадной глазури: Молочный шоколад- 200 г Растительное масло- 10 г 1. Растопить шоколад импульсами по 10-15 секунд в микроволновой печи до 40-45°С. 2. Добавить масло и перемешать до однородной массы. 3. Полить готовые пирожные.

Презентуем вам простой шоколадный рулет, который легко заменит торт на праздничном столе) 1. Приготовить ганаш и убрать в холодильник на 6-8 часов. 2. Испечь бисквит. Еле теплый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в тугой рулет. Остудить. 3. Приготовить пропитку и вылить в пульверизатор. 4. Взбить ганаш на низкой и средне-низкой скорости до пышного состояния. Не перевзбейте! 5. Пропитать бисквит - по желанию. 6. Отсадить равномерно ганаш по всей поверхности бисквита и разровнять спатулой/лопаткой. 7. Свернуть в тугой рулет, отрезать неровные края с двух сторон. 8. Полить глазурью. Для ганаша: Сливки - 150г, Молочный шоколад- 120г. Сливки довести до кипения, не кипятить! Вылить на шоколад, подождать 1-2 минуты, пробить блендером. Покрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов. Для шоколадного бисквита: Яйца - 220г, Сахар- 110 г, Мука пшеничная - 60г, Какао-порошок - 30 г, Кукурузный крахмал- 15г. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перемешать все сухие ингредиенты: муку с какао- порошком и кукурузным крахмалом. Взбить яйца с сахаром на средней скорости до пышной светлой массы. Добавить частями сухие ингредиенты в жидкую смесь. Долго не вымешивать, только до однородности. Выложить и разровнять тесто на пергаменте или силиконовом коврике (выложенном на противне) слоем 6-7 мм. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°С 15 минут. У нас режим конвекции. Важно не перепечь бисквит, чтобы он после легко сворачивался. Готовый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в тугой рулет. Дать остыть. * В итоге, слой пергамента оказывается и снизу, и сверху, так тесто не прилипнет и легко отойдёт от пергамента. Глазурь: Молочный шоколад- 110г, Растительное масло - 15 г, Любые орехи- 20 г. Шоколад растопить в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд до 40-45 градусов. Добавить мелко порубленные орехи и масло, перемешать. Приятного аппетита!

Курс по ГОСТовским десертам - яркий любимчик нашей школы) Это же золотая классика, только в новом, современном прочтении. Вот, например, пирожное «Картошка» - что может быть банальнее, казалось бы? Но посмотрите на фото: это же обалденный стильный десерт, не слишком большой и не слишком маленький, с узнаваемой текстурой и терпким послевкусием. Не любите «Картошку» - вот вам корзиночки с белковым кремом, которые с ходом времени превратились в тарталетки) А сияющие (буквально) пирожные «Птичье молоко» - это вообще идеальный подарок: необычно, эстетично и как всегда вкусно) Или «Муравейник», но оформленный как классический торт. Или любимчик мам и пап - классический «Киевский», ну что может быть аппетитнее? А лаконичный и сбалансированный «Ленинградский»? Ой, все, восхищаться можно бесконечно! Лучше приходите на распродажу и посмотрите сами, что за рецепты по ГОСТ будут представлены. И помните, второго шанса их приобрести не будет?