ДРУГИЕ СОРТА БАЗИЛИКА Различные сорта базилика отличаются высотой, размером листьев, их формой и цветом, а главное - ароматом. Знатоки выделяют несколько основных подвидов. Душистый базилик «Фино верде» (Ocimum basilicum) (l) отличается очень интенсивным ароматом. Это однолетнее растение цветет поздно и считается одним из лучших сортов базилика для соуса песто. Греческий кустовой базилик (Ocimum basilicum var. minimum, или Ocimum minimum) (2) - однолетний кустарник округлой формы, в высоту достигает 40 см. Турецкий базилик (Ocimum basilicum var. minimum, или Ocimum minimum) (3) - еще одна однолетняя разновидность с мелкими листиками, отличается очень ярким ароматом с выраженной сладкой нотой. Некоторые сорта базилика выделяются на общем фоне за счет своего необычного запаха - например базилик «Лимонный аромат» (Ocimum species) (4). В высоту растение достигает около 40 см, прекрасно дополняет соусы, блюда из рыбы и светлого мяса. Лимонный базилик (Ocimum х citriodorum) своим ароматом напоминает лайм. Мексиканский базилик (Ocimum basilicum) (5) обладает выраженным ароматом корицы, из-за чего его еще называют «коричным базиликом». Этот однолетний экзотический сорт с цветками розового цвета используется как приправа для десертов, чая, коктейлей. Незаменимый ингредиент для карри - тайский базилик (Ocimum basilicum) (6), или хорапха, как его называют в Таиланде. Для этого однолетнего растения характерен привкус душистого перца и выраженный анисовый аромат. Сорт «Королева Сиама» (Ocimum basilicum) (7) - выведенная искусственным путем разновидность тайского базилика с более темными листьями. Под этим же названием в продаже можно встретить один из лимонных сортов базилика (Ocimum citriodorum), а также многолетний сорт «Красная Туласи» (Ocimum Icnuiflorum, или Ocimum sanctum) с ароматом душистого перца п гвоздики. Все описанные ниже сорта тоже являются многолетними, в домашних условиях они могут перезимовать в горшке. Дикий базилик (Ocinnnn americanum, пли Ocimum сатин) (8) своим ароматом напоминает душистый перец, мята и имбирь, поэтому используется для приготовления сладких блюд. Сорт «Дикий пурпурный» (Ocimum basilicum) (9), гибрид дикого и новогвинейского базилика, неприхотлив, обладает приятным ароматом. Гибрид красного и камфорного базилика - сорт «Африканский синий» (Ocimum kilimandscharicum х basilicum) (10) с ароматом гвоздики, мяты и аниса. Для приготовления песто подходят поздноцветущие сорта кустового базилика - кипрский (Ocimum species) (11), кубанский (Ocimum basilicum v.) (12) и распространенный на побережье Черного моря русский базилик (Ocimum basilicum v.) (13) со стеблями характерного красного цвета. Базилик «Красный Лесбос» (Ocimum basilicum) (14) хорошо сочетается с бобовыми. Греция считается родиной еще одного сорта кустового базилика — «Корфу» (Ocimum basilicum ssp. minimum, или Ocimum minimum) (15). Базилик эвгенольный (Ocimum gralissimum) (16) используется как приправа для риса и сладких блю