3 рецепта легких салатов Салат из арбуза, зеленого яблока и лайма 6 порций Корку и семена удалить, мякоть нарезать полосками по 7 х 1/2 см (600 г) 2 яблока сорта «Гренни Смит», сердцевину вырезать, нарезать полосками по 7 х 1/2 см (250 г) 2 ч.л. цедры лайма, мелко натереть 3 ст.л. сока лайма 1 ст.л. оливкового масла 2 стебля лемонграсса, очистить, мелко нарезать (10 г) 5 г листьев мяты 10 г листьев кинзы 1/2 ст.л. семян черной горчицы, слегка поджарить Морская соль в хлопьях Смешивайте ингредиенты непосредственно перед подачей на стол, иначе фруктовая мякоть очень быстро отдаст свой сок. В большой миске смешайте ломтики арбуза и яблок, цедру и сок лайма, оливковое масло и лемонграсс с ¾ трав и ¾ ч.л. соли. Выложите эту смесь на блюдо. Сок, который фрукты уже успели отдать, добавлять не нужно. Готовый салат посыпьте оставшимися травами, семенами горчицы и солью. Салат из персиков и малины с китайскими специями 4 порции 1 ст.л. яблочного уксуса 1 ч.л. кленового сиропа 1/4 ч.л. китайской смеси «5 специй» (усянмянь) 1 ст.л. оливкового масла 1 луковица-шалот, нарезать тонкими ломтиками (20 г) 100 г малины 3 персика, косточки удалить, нарезать дольками толщиной 1/2 см (290 г) 40 г кресс-салата 1/2 маленького кочана салата радиккио, нарезать полосками шириной 2 см (50 г) Соль В большой миске смешайте первые пять ингредиентов с 1/3 ч.л. соли. Добавьте малину, слегка раздавливая ягоды обратной стороной вилки, затем все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и подавайте. Буррата с виноградом на гриле и базиликом 6 порций около 320 г красного винограда без косточек 2 ст.л. уксуса хорошего хересного уксуса 3 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока, раздавить 1 ч.л. мягкого темного коричневого сахара 1 ч.л. семян фенхеля, поджарить и слегка раздавить 3 больших шарика бурраты или моцареллы буффало (600 г) 6 маленьких веточек красного или зеленого базилика (5 г) Морская соль в хлопьях и черный перец 1. Положите виноградины в миску средних размеров с хересным уксусом, оливковым маслом, чесноком, сахаром, 1 ч.л. семян фенхеля, 12 ч.л. соли и большим количеством перца. Перемешайте и отставьте в сторону. Насадите виноградины на деревянные палочки-шампуры, около 5-6 на каждый. Не выливайте маринад, он пригодится вам при подаче салата. 2. Поставьте сковороду-гриль на сильный огонь (пусть кухня хорошо проветривается). Когда гриль разогреется, жарьте виноградные «шашлычки» по 2-3 минуты, переворачивая. Снимите с огня. 3. Перед подачей на стол разделите каждый шарик бурраты на две части и положите по половинке на тарелку. Рядом положите виноград на шампурах, по два на порцию, и полейте сыр 1 ч.л. маринада. Или можно выложить весь сыр и виноград на одно блюдо. Посыпьте оставшимися семенами фенхеля, украсьте веточкой базилика и подавайте.