Тирамису На 4-6 персон Подготовка: 25 минут Охлаждение: 3 часа ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г сыра маскарпоне 2 крупных яйца 80 г мелкого сахара 30 г сахарной пудры 2 пакета печенья савоярди 1 чашка крепкого кофе 2-3 ст. л. ликера амаретто какао-порошок без сахара Вначале отделите желтки от белков. Положите желтки в миску вместе с мелким сахаром и взбейте добела электрическим миксером. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать до получения воздушного крема. Нужно взбивать маскарпоне до консистенции взбитых сливок, именно она придаст особую текстуру вашему тирамису и будет обеспечивать ему привлекательный внешний вид. В другой емкости взбейте в плотную пену белки, потихоньку всыпая по мере взбивания сахарную пудру. Добавьте взбитые белки к крему с маскарпоне. Осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы белки не опали. Заварите достаточно крепкий кофе и влейте в него амаретто. Его количество зависит от вашего вкуса, но 2-3 столовые ложки ликера на чашку кофе мне кажутся идеальными. Обмакивайте печенье по одному в кофе, держите его 4-5 секунд, чтобы оно хорошо пропиталось. Но не допускайте, чтобы печенье размокло! Выложите печенье на блюдо размером 18x24 см, вплотную прижимая друг к другу. Сверху положите крем с маскарпоне, хорошо его разровняйте. Вы также можете приготовить порционные тирамису в небольших рамекинах или креманках. Уберите минимум на 3 часа в холодильник. При подаче посыпьте десерт какао-порошком, просеивая его через маленькое сито на порционные тирамису в рамекинах, или же после того, как вы выложили часть от большого десерта на тарелку.