?✨ Рассольник с булгуром — это вкусный и питательный суп, который прекрасно согреет в холодное время года! ?
История рассольника начинается с XV века, когда его называли "калья" и готовили на почках с солеными огурцами и рассолом. Сегодня существует множество вариаций этого блюда, и мы предлагаем приготовить его на курином бульоне с добавлением булгура. Булгур, популярная крупа на Востоке, придаст супу нежность и легкий ореховый привкус, а готовится он гораздо быстрее перловки.
Сложность: средне
Калории: 344.40 ккал/порция
Порций: 6
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 19.70 г/20.71 г/17.48
Варка Русская кухня Обед Суп Детское меню
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
Для бульона:
- Курица — 500-600 г ?
- Морковь — 1 шт. ?
- Луковица — 1 шт. ?
Для супа:
- Булгур — 100 г
- Морковь — 1 шт. ?
- Луковица — 1 шт. ?
- Корень сельдерея — 100 г
- Соленые огурцы — 3 шт. ?
- Огуречный рассол — 100 мл
- Помидор — 1 шт. ?
- Оливковое масло — 40 мл
- Укроп — 4 веточки ?
- Соль по вкусу ?
- Черный молотый перец по вкусу ?
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1⃣ Подготовьте все ингредиенты. Сначала сварите бульон. В большую кастрюлю выложите курицу, влейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и снимите пену. Посолите по вкусу, добавьте 1 луковицу и 1 морковь, варите под крышкой 1 час.
2⃣ Выньте курицу, удалите кости и кожу. Нарежьте курицу небольшими кусочками и отложите. Оставшуюся морковь и сельдерей очистите и нашинкуйте соломкой. Огурцы, помидор и лук нарежьте небольшими кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 5 минут. Добавьте остальные овощи и готовьте, помешивая, 7 минут.
3⃣ Процедите бульон, убрав все овощи. Верните бульон на огонь и доведите до кипения. Всыпьте булгур, добавьте овощи со сковороды и нарезанную курицу, влейте огуречный рассол и варите рассольник 10 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным укропом.
Хозяйке на заметку:
Бульон для рассольника с булгуром лучше готовить из ножек или голеней. Если время позволяет, варите его на небольшом огне не менее 2 часов — тогда он получится прозрачным и наваристым.
Кстати:
Не спешите подавать рассольник на стол — дайте ему настояться около 30 минут на теплой остывающей плите под крышкой. Это сделает вкус супа еще более насыщенным.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
#курица #булгур #варка #русскаякухня #суп #соленыеогурцы #обед #рассольник